《连锁干货》：连锁公司开店手册范本

编制说明

【编制目的】

开店作业体系主要是解决如何开店、开店的步骤、开店的流程等问题，指引连锁企业有条不紊地开店作业。

【使用范围】

本手册仅供开店工作相关人员作为工作手册阅读、参考。

【手册制度】

（1） 《***连锁开店手册》由***公司统一制定和修改，其版权、解释权和维护权归公司总部所有；各相关人员仅有使用权及修改建议权。为避免资料外泄，各使用者不得带出公司，不得翻印、不得外借他人，不得向外泄密透露。

（2） 《***连锁开店手册》由公司总部实行编码管理，相关部门一部一册，并统一记录在案，故请各部门妥善保管，不得遗失。

（3） 各岗位人员对手册的培训学习，应由经理或经理指定人统一安排、集中学习。

【使用说明】

《***连锁开店手册》内容包括市场拓展、人员筹备、商品、物品筹备、证照办理、开业庆典等工作程序、操作规范与标准。《***连锁开店手册》是***公司人成功的操作经验，也是***公司人智慧的结晶。正是这些工作流程和操作规范的长期坚持和积累，才铸就了***公司连锁门店强大的经营竞争力，希望各位同仁能够在实际工作中贯彻执行和坚持不懈，并为《***连锁开店手册》的再次升级而积累更多的经验与智慧，***公司辉煌的发展期待您宝贵的建议！

目录

编制说明

目录

1 开店作业的组织保障

2 开店流程

2.1 直营店开店流程

2.2 直营店开店流程说明

2.3 加盟店开店流程

2.4 加盟店开店流程说明

2.5 开店作业流程表单

3 开店操作规范

3.1 人员筹备

3.2 新店开业宣传方案

3.3 卸货及上柜操作规范

3.4 开业前日准备工作及门店物品清单

3.5 开业庆典

4 政府关系办理

4.1 工商营业执照办理准备材料

4.2 税务登记证办理准备材料

1 开店作业的组织保障

开店作业涉及到人、财、物等企业运营的各个方面，是一个部门跨度最大、涉及部门最多的关键性作业，因此，明确各部门在开店作业中所处的角色和涉及的职能，可以让开店作业操作者在一开始就对此有明确的认识从而形成清晰的工作思路，并在开店作业中做好各部门间工作的协调与安排。

各部门角色与职能定位：

财务部：

（直营店）：保障者

n 及时按公司新店筹建计划、合同，审核各部门新店的筹建申请款项无误后，按时支付房屋保证金及租金，保障新店筹建的进度。

n 负责新店筹建各部门费用申请的审核与支付，保障装修、物流、货架、营运物料、非商品物资与固定资产购置等筹建工作按时完成。

（加盟店）：支持者

n 负责加盟商新店申请加盟费、保证金与首批货款的收取，及时确保资金回笼。

n 负责收取加盟商非商品物资款项。

运营部：

（直营店）：主导者

n 新店开业筹建倡导者与组织者，组织与协调新店开业全过程。

n 新店开业筹建的现场控制与总部远程工作协调，保障按时、按质完成开店计划。

n 负责新店筹建，并统筹建店全过程，为店面员工培训、商品组织、收货、市场调查分析，保障新店员工技能快速增长，为门店长期赢利奠定良好基础。

（加盟店）：配合者

n 负责为加盟店提供专业的管理流程与营运标准规范。

事业拓展部：

（加盟店）：主导者

n 负责拓展加盟新店，指导加盟店开业过程。

n 负责跟进、指导、协助加盟商新店筹建过程，为加盟商解决疑问，并提出建设性意见。

商品部：

配合者

n 负责新店货品的配发，跟踪物流至门店，保障店内产品的齐全和规范。

n 负责新店非商品物资的配货，物流至门店，保障新店开店所需物资及时到位，使开店工作顺利进行。

企划部：

（直营店）操作者

n 按时完成新店装修设计方案，确保相关部门根据图纸，做好新店筹建的各项准备工作。

n 选择、评估新店工程装修队，确保新店装修按质、按时完成，保障新店SI统一（终端形象建设系统）。

n 负责新店道具、货架的组织配置，物流至门店，并保证安装到位。

n 负责新店筹建开业促销活动、开业庆典的策划，促进销售额增长，发展稳定的VIP会员。

（加盟店）配合者

n 按时完成新店装修设计方案，确保加盟商根据图纸，做好新店筹建的各项准备工作。

n 负责道具、货架配货物流至门店，保障加盟店的按时开业。

n 负责加盟店开业促销、开业庆典活动的设计与策划，提高加盟店新店开业的销售额，保障加盟店长期经营的赢利。

新店筹建部门联络单：（见附表）

新店筹建联络单说明：

n 新店筹建联络单，新店筹建店名、筹建时间、开业时间、申报人、申报时间由拓展新店人员填写。

n 由申报人报总经理审批。

拉卡拉电签POS机

n 新店筹建开始，进行内部网邮箱公布：新店筹建信息公布。

2 开店流程

2.1 直营店开店流程

2.2 直营店开店流程说明

步骤

步骤描述/操作规范

负责部门/岗位

工具表单

新店公布

1．新店公布具体开业时间，各部门相应按开业时间提前作筹建准备工作。

2．财务部根据合同打款付房屋租赁押金用房租。并且索取相关发票。

3.企划部安排店铺测量面积，进行图纸设计（平面图、效果图、施工图）。

各相关部门

POS机办理

新店筹建部门联络单

门店相关证照及网银网络办理

1．食品流通许可证（选址确定后开始办理）

2．工商营业执照（开业前办理）。

3．店招装修城管局办理登记备案。

4．税务登记办理。（工商营业执照办理后办理）

5．网银刷卡机办理。

6．网络、电话申请。

事业拓展部/运营部/财务部

政府申请作业表

非商品物资配置及物流、收货

1．行政人事部门确定用品配发数量。

2．商品部确定物流装货、出发时间。

3．商品部跟踪收货情况，门店根据非商品物品清单，点货、验收。

4．物流运输：注意易损、易碎物料。

5．如物品验收中发现问题，反馈至商品部，并协商解决办法。

行政人事/商品部/门店

商品配置及收货

1．运营部与商品部根据门店平面图纸确定商品数量，商品部配置产品及相关物料。

2．确定物流装货、出发时间。联系店铺负责人。

3．收货，门店根据商品到货清单，点货、验收。

4．商品及相关物料配发，以商品结构为依据。

5．根据门店平面图纸，确定商品数量，并将商品物流至门店。

6．如物品验收中发现问题，反馈至商品部，并协商解决办法。

商品部/运营部/门店

人员配置及培训

1．新店的人员配置数量与薪资标准由运营部与总部行政人事部共同确认。

2．员工招聘：员工入职必须提供相关证明资料。（如身份证等）

3.人员的配置采取外部招聘与内部调配结合的方式进行。

4.一般在当地招聘员工，以保证员工的稳定性，且熟悉当地市场状况。

5.员工须有当地户籍担保，门店负责人员电话咨询家长或家访。

6.行政人事部门与运营部门对新员工进行岗前培训。

行政人事部/运营部

开业促销计划

1．新店开业促销计划按企划部统一制定的方案执行。

2．新店促销所需赠品以及相关的促销用品与非商品物资一起配发给店铺。

3．新店开业促销所需的宣传及制作相关费用由企划部申请，后报财务审核，门店执行。

企划部

开业

1. 正式开业前的准备工作。

2. 开店典礼。

3.开店营业。

运营部

开业庆典流程表/开业庆典物品检查表

2.3 加盟店开店流程

2.4 加盟店开店流程说明

步骤

步骤描述/操作规范

责任部门/岗位

工具表单

证照办理

事业拓展部协助加盟商办理食品流通许可证、营业执照等证照。

事业拓展部/加盟商

商品配置

1、商品部根据平面图货架数量，陈列方式、商品品类销售分析，进行商品配置，计算出具体的数量、款号、金额。

2、将详细准确的金额报财务部与运营部。

商品部

非商品物资配置

1、根据平面图进行非商品物资配置，计算出具体数量、品种、金额。

2、将详细准确的金额报财务部与运营部。

商品部/行政人事

费用缴纳

1、运营部根据商品部提供的商品、非商品物资配置清单，计算总金额，提供加盟商开店后缴纳非商品物资配置费用。

2、加盟商缴纳费用后，财务通知企划部与商品部费用已缴纳，运营部通知企划部与商品部物流商品与非商品。

财务部

门店装修

参见《建店手册》

员工培训

运营部对加盟商员工进行培训，培训专业知识、销售技巧、操作流程。

运营部

电话网络申请

加盟商自行办理，在电信局以个人名义申请。

加盟商

收货

商品与非商品物资到位后，运营部协助加盟商指导员工按收货流程对商品分类收货管理，根据物流发货单明细收货。

事业拓展部/加盟商

开业宣传单派发

安排员工派发开业促销（DM）单，把开业信息及开业促销信息传播。

加盟商

货架组装，指导陈列

协助货架组装，指导员工按商品品类与陈列标准上货。并且对应价格标签。

事业拓展部

开业准备

检查开业事项：商品、卫生、陈列等。

加盟商

开业

开业当天安排开业庆典各项活动。

加盟商

2.5 开店作业流程表单

2.5.1 开店作业流程控制表

开店作业流程控制表（直营店）

店名： 开业日期： 年 月 日 地址：

距开业

天数

应完成

日期

工作要项

执行单位

负责人

是否按

时完成

处理

方式

最迟完

成日期

完成

确认

备注

签订房屋合同后

开始办理食品流通许可证

拓展部

15天

新店公布，启动新店开店程序

拓展部、总经办

15天

开始办理工商营业执照

拓展部

15天

申请领取银联pos机、确定缴存银行帐号

财务部

15天

开店负责人确定，店铺人员编制、招聘

行政人事部/运营部

13天

店铺装修设计方案确定

企划部、拓展部

13天

选择装修工程队，申请装修费用

拓展部

13天

货架、设备的准备

拓展部/企划部

10天

电话、网络申请办理

拓展部

10天

店铺人员培训

运营部、行政人事

10天

商品配置、出单、仓库配货

商品部

10天

非商品购置

行政人事

7天

收取设备、货架

拓展部

4天

设备安装完成

拓展部

4天

商品与非商品物料运输至门店

商品部

4天

系统安装调试

信息部

4天

店铺人员到位

运营部

4天

收取商品与非商品物料

运营部

3天

商品陈列、非商品物料陈列、商品过机

运营部

3天

门店开业布置

企划部

3天

开业宣传品派发，安排员工到主街道口进行派发

门店

3天

备用金、发票准备

财务

1天

店铺卫生打扫、清理

门店

当天

开业庆典活动

企划部

当天

正式营业

门店

开业后

办理税务登记证

财务部

开店作业流程控制表（加盟店）

店名： 开业日期： 年 月 日 地址：

距开业

天数

应完成

日期

工作要项

执行单位

负责人

是否按

时完成

处理

方式

最迟完

成日期

完成

确认

备注

提前办理食品流通许可证

加盟商

15天

新店公布，启动新店开店程序

事业拓展部

15天

开始办理工商营业执照

加盟商

15天

申请领取银联pos机

加盟商

15天

店铺人员编制、招聘

加盟商

13天

店铺装修设计方案确定

企划部

13天

店面装修

加盟商

13天

货架、设备的准备

拓展部/企划部

10天

电话、网络申请办理

加盟商

10天

店铺人员培训

运营部

10天

商品配置、出单、仓库配货

商品部

10天

非商品购置

行政人事部

7天

收取设备、货架

加盟商

4天

设备安装完成

加盟商

4天

商品与非商品物料运输至门店

商品部

4天

系统安装调试

信息部

4天

店铺人员到位

加盟商

4天

收取商品与非商品物料

加盟商

3天

商品陈列、非商品物料陈列、商品过机

加盟商

3天

门店开业布置

运营部、加盟商

3天

开业宣传品派发，安排员工到主街道口进行派发

加盟商

3天

营业用品购买

加盟商

1天

店铺卫生打扫、清理

加盟商

当天

开业庆典活动

运营部、加盟商

当天

正式营业

加盟商

开业后

办理税务登记证

加盟商

2.5.2 新店筹建工作联络单

新店筹建工作联络单

店筹备基本情况一览表

事业拓展部

店名称

营业面积及楼层

店（主）长姓名

联系电话

详细地址

预计开业日期

预计装修日期

基本设施

租赁期限

免租期

筹建天数

租金（月）

租金包含项目

包含管理费

包含卫生费　

租金支付 方式

押金及具体数量

退押金时间与方式

分管拓展姓名

分管拓展联系电话

新店情况描述：

是否有广告位，详细 情况

位置

加盟商缴款方式

支票　

加盟商缴款帐户

单位名称　

规格

现金　

银行帐号　

费用

转帐　

开户银行　

财务 部

分管会计姓名

分管会计
联系电话

加盟商到帐款额

确认方式

（与加盟商确认）

书面

已收款信息传递与汇报

部门：

总经理：　

电话

传真

运营部

分店营业时间

分店岗位编制

店长：

店助：

店员：　

培训资料配备：（填写以下内容，可根据实际情况配发。）

店长手册/员工手册/陈列手册/商品手册/集客手册/开店手册/等门店营运手册

分管姓名

分管电话

电脑系统软件配置：

企划部

分管企划姓名

分管企划联系电话

出图时间： 出图种类：

货柜配置： 道具等配置：

物流情况描述：

开业活动企划具体事项：

商品部

分管姓名

分管联系电话

商品、非商品物资配置、物流情况描述：（特别注意工衣、工牌）　　

非商品配置

品种（附明细表）　

数量

金额

缺品：（附明细表）　

商品基本配置

数量

金额

占比

备注：该表由运营部填写，一式六份：运营部/财务/商品部/企划/店（主）长/总部备案各一份

3 开店操作规范

3.1 人员筹备

3.1.1 新店配置人员的组织架构：

直营店配备模式 加盟店配备模式

3.1.2 门店店岗位配备基本要求：

n 门店店岗位分为:店长、店助、导购三个级别。

n 新店人员配置由终端商确定具体数量，依据为：

u 根据门店的面积，配备人员数量。

u 根据服务水平要求配备人员数量。

u 根据客流量与销售状况适当增补人员数量。

新店筹建负责人开业前15天人员招聘到位。

新店人员配制表

店 开业时间：

岗位

基本工资

餐 补

全勤奖

化妆费

职 补

提成

月薪

人数

店长（A类）

（B类）

店助（A类）

（B类）

导购（A类）

（B类）

合计

制表人： 审批人： 时间：

3.1.3 新店配置人员招聘基本要求：

店长：

n 20—35岁，性格开朗、良好的沟通技巧，诚实可信、当地户籍担保。

n 高中及以上学历，2年以上***或相关零售店管理工作经验，具有较强的店务管理经验。

n 熟悉门店的人员、安全、卫生、陈列、培训、VIP会员、财务、资产等管理。

n 熟悉门店商品的进、销、存管理。

n 熟悉门店的订、补、调、退、换、验、盘货等操作流程。

n 熟悉门店的促销、宣传、销售、投诉处理等操作规范。

n 熟悉食品行业的产品知识。

店助：

n 女性、18—25岁，性格开朗、良好的沟通技巧，诚实可信、当地户籍担保。

n 1年以上食品或相关零售店同职工作经验。

n 熟悉行业的产品知识。

n 熟悉门店商品的进、销、存管理。

n 熟悉门店的订、补、调、退、换、验、盘货等操作流程。

n 能独立完成门店的店员培训、账务管理、货物盘存、商品陈列、卫生清洁等工作。

店员：

n 女性、18—25岁，性格开朗、诚实可信、当地户籍担保。

n 良好的沟通技巧，吃苦耐劳，具备较强的责任心和上进心。

n 有过***店、便利店工作经验者优先。

3.2 新店开业宣传方案

连锁门店市场拓展内容：开业前3－7天，连锁门店对所在商圈的目标拓展对象进行拜访，介绍开业信息，并派发宣传彩页

1 目标拓展对象：

（1） 店面相邻的住户与商铺及由此辐射的关系人群

（2） 政府部门及带有公有性质的各企事业单位

（3） 各类社会团体

（4） 商圈周边各住宅小区

（5） 连锁门店员工所拥有的人脉关系

2 市场拓展方式：DM邮寄或夹报（开业前7天）、兼职人员派发彩页（开业前3天）、店面人员派发彩页（开业前3天）、短信群发（开业前3天）等

3 市场拓展原则：

（6） 重质重量,宣传到位 (理念宣传为主)

（7） 有规划、有针对性（效率为主）

（8） 根据各地情况，投放最有价值的广告（性价比）

4 注意事项：

（9） 开业当天及之后两个月内，要特别注意现场顾客关系的巩固，应多派名片，多找机会结识对方，为日后的发展奠定人脉基础，特别是店长要能敏锐地发觉有社会影响力的客人与之交往

（10） 开业后，根据客户分类在一周后进行回访

3.3 卸货及上柜操作规范

1 货到门店要先对总件数进行清点，确认无误后即可拆包安排上货或库存；

2 到货前店长必须明确各种货品的摆放位置，并安排人员负责搬货工作；

3 卸货前店长要先交代好人员如何放置商品，并强调搬货注意事项，及时提醒、监督搬货人员；

4 店长要提前安排相关人员做好商品的检查、核对工作；

5 卸货时要检查外包装是否有破损，并抽查其中的货品以验证其有否存在问题；

6 货品卸下后，要确定货品属于哪个区域，并向搬货人员明确存放区域，同时监督其搬运的工作；

7 安排店员照单点货，专人抽查数量，反馈差异进行货品的签收、点货。

8 卸完后，核对商品的数量与清单上的数量是否一致；

9 确定使用工具准确到位：各种标签、标价签、宣传物料等。

10 对货品进行质量检查和跟踪，有出现问题及时的反馈到公司相关部门。

11 商品先简单陈列，然后按照陈列规范要求、结合门店的情况将商品进行有效陈列和搭配，分析、调整，达到最佳陈列效果。

3.4 开业前日准备工作及门店物品清单

3.4.1 开业前日准备工作检查

n 召开员工动员会，传递开业当天工作安排信息，鼓励员工士气。

n 打开所有电器设备：电灯、空调、DVD、功放、音箱、饮水机等测试4－5小时，检测是否全部正常。

n 测试网络、电脑操作系统，打印机、刷卡机、电话等是否正常使用。

n 检查POP是否已张贴到位。开业海报是否到位。

n 检查销售单、赠品、会员卡、会员登记表、购物袋等是否到位。

n 检查卖场安全，防火设施、防盗门锁是否符合安全要求。

n 检查收银零钞是否已备齐。

n 检查商品陈列、价格标签是否全部到位。

n 检查员工是否已领工衣、工牌，开业统一着装。

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